~ Restaurant New Year Menu at luxury hotel Chateau de Fere near Reims in Champagne, France ~

Accueil au son d 'un Orgue de Barbarie
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Duo Tzigane et Micro - Magie au cours du Dîner
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   Feu d 'Artifice dans le Parc et les Ruines du Château   
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Cotillons
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Soirée dansante dès le dessert avec compacts
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Tarif Net : 250 € par personne (hors boissons)

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Menu

Cocktail de Bienvenue
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Amusette
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Terrine de foie gras de canard en strates de suprêmes de cailles,
royales aux girolles, vaporeux à la truffe noire
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Homard sautè en coque et potiguet de pinces, sauce Newburg
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Tournedos de bar sauvage poêlé, savarin de chicons aux agrumes
et perles du Japon à l'encre de seiche, émulsion de marinière
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Granité à la Chartreuse verte
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Noisettes de chevreuil rôti, maxime de céleri et patates douces,
hâtelet de pain d'épices et jus de venaison
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Cromesquis de brie noir en croûte de noisettes,
confit de coings aux sucs de vin de Porto
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Symphonie gourmande des délices du Château
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Petits fours

Chef de cuisine : Dominique QUAY